【唐芹炒豆干】

【唐芹炒豆干】
by 毛毛妈

用料:
1：里脊肉75克，加盐1/8茶匙，生粉1茶匙，水1大匙；
2：唐芹2小把425克，五香豆干半包200克；
3：橄榄油2大匙，姜2克去皮切丝，蒜蓉2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，水1大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙；
4：鸡粉1/4茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、里脊肉切丝，加上剩余1料，拌匀用手挤捏1分钟，腌20分钟（图1）。芹菜去老叶洗净切2.5厘米长段（图2），豆干切丝备用。
2、不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油1.5大匙，放入肉丝翻炒（图3）至变白8成熟捞出。

3、原锅留油再加0.5大匙油，置炉上开大中火，炒香3料里的姜丝和蒜蓉，下豆干丝翻炒半分钟(图4)，加3料里的酱油和水炒1分钟，然后放入芹菜(图5)，及剩余3料炒至芹菜端生，加肉丝及4料(图6)兜匀出锅。

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