红烧银立

红烧银立

by 毛毛妈


最近爱上这种银立鱼（Sea Bream），是海鱼刺少，肉也比较嫩，很鲜美。

用料:

1：银立鱼1条500克，洗净沥水备用，盐1/4茶匙。

2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，糖1.5茶匙，金兰老抽1大匙，水1杯，胡椒粉1/8茶匙。

3：橄榄油2大匙，葱1根切段，姜片4-5片，蒜茸2茶匙。

做法：

银立长的是这样（图A），用刀在鱼身上切几道浅口，用盐1/4茶匙均匀涂抹鱼身，盐15分钟。不沾锅放橄榄油2.5大匙，置炉上开大中火。

用毛巾纸擦干鱼，放入锅里（图B）煎至两面微焦香（图C）。放入葱段，姜片和蒜茸煎香（图D），喷入绍酒及剩余2料煮至滚（图E），开小火焖煮5分钟，翻一面再煮5分钟，即可盛出。撒上葱丝装饰。

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