西红柿烧牛肉
by 毛毛妈
by 毛毛妈
买的是Flank steak 的牛腩排的牛肉，瘦且嫩，你也可以用其他的部位。为了节省时间，用高压锅压的，味道很棒，毛毛很喜欢。
用料:
1：牛腩肉1000克。
2：橄榄油或其他素油1大匙，葱2条洗净切段，姜1小块10克去皮切片。
3：橄榄油或其他素油1大匙，中号西红柿2个（300克）洗净切小丁，西红柿酱（Ketchup）1.5大匙。
4：绍酒1.5大匙，万字牌生抽酱油（Kikkoman soy sauce）2大匙，金兰老抽酱油2大匙，糖1.5大匙，盐1/2茶匙，水4大匙。
做法：
清水里泡1-2小时去掉血水（图A），然后洗干净沥水，切小块。不粘锅置炉上开大火，放入2料里的油，炒香葱段和姜片（图Ｂ），放入牛肉块，翻炒（图Ｃ）至肉变色，有许多血末，离火沥水冲洗干净（图D）备用。
原锅置炉上开大火，放入3料里的油，放入西红柿丁及西红柿酱（图E）炒1-2分钟，西红柿酱用的是这个（图F）。老抽酱油我喜欢用金兰的（图G），接着放入牛肉及所有4料（图H）炒匀离火。
转入高压锅内，置炉上开大火，上汽后调中小火，压40分钟，冷10分钟后，放气打开锅（图I），就可以开吃了，毛毛非常喜欢。
爱心分享： 1．如果没有高压锅，4料的水要多加1杯，然后盖盖，小火焖煮2.5小时。
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谢谢毛毛妈的回复。英文菜谱我也看了，这道西红柿烧牛肉没有英文版的，只有酱烧牛肉有英文版的，但是用Beef Shank，中文是牛健。而这道菜里说用牛腩。能不能麻烦您写给我牛腩的英文名字。我真的很想烧这道菜给儿子。再次感谢。
beef brisket
毛毛妈，太感谢你了，这回可以给儿子做好吃的牛肉了。你的菜谱，我们都特喜欢。
不谢。
请问毛毛妈，可以用beef tenderloin来烧这道菜吗？我用的您介绍的电高压锅是不是也要烧40分钟呢？
用tenderloin肉会不会太材。估计也要用这样的时间。
毛毛妈，谢谢你的食谱分享，大大改善了我的伙食！
想问一下最后一步“转入高压锅内，置炉上开大火，上汽后调中小火”，我买的也是instant pot, 里面配套的锅可以置电磁炉上烧吗？
不要。