豆腐香菇包子
by 毛毛妈
馅虽然只用了豆腐，香菇和鸡蛋，但味道超好。
用料:
发面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯加泡打粉（Baking Powder）1.5茶匙拌匀。
2：温水3/4杯（不烫手），糖2茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉2茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
馅料：
3：香菇10朵，用水泡软，洗净切细粒。
4：豆腐3块425克，切1厘米厚片备用。
5：鸡蛋2只，加盐1/4茶匙，水1大匙打散备用。
6：盐3/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，鸡粉1/3茶匙，香油1大匙。
7：橄榄油4大匙，葱2条切碎， 姜末1茶匙。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
发面：盆内放入2杯中筋面粉和泡打粉拌匀（图A）后加入2料揉成软面团（图B）。放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
馅料：不沾锅放油1.5大匙，将豆腐块放入锅内煎至两面微黄盛出。原锅加1.5大匙油开大中火，放入5料蛋汁炒至凝固盛出。将豆腐块和炒蛋切小粒备用（图C）。原锅放油1大匙置炉上开大中火，放入葱花1大匙和姜末炒香，然后加入香菇粒和豆腐粒炒1分钟。接着放入6料炒匀离火。最后放入蛋丁和剩余的葱花兜匀，冷凉成馅（图D）。
包子：把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成16小块，每份赶成薄皮，加2大匙馅料包成包子（图E）。这次赶时间直接将做好包子坯放铺了湿布的笼抽内（图F），盖上盖放到盛半锅开水的蒸锅上，静止15-20分钟。置炉上开大火，水滚大火蒸12分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。
味道真是好。
You might also like:
Braised chicken and Chinese yam in soy sauce 山药鸡块山药鸡块 Braised chicken and C...
枫糖浆鸡翼Braised chicken wings in maple syrup sauce枫糖浆鸡翼Braised chicken wings i...
桔子汤圆Glutinous Rice Ball with Tangerine桔子汤圆Glutinous Rice Ball with Tangerin...
葱肉烧饼Scallion meat flatbread-Shaobing葱肉烧饼Scallion meat flatbread-Shaobing
毛毛妈，今天做了，很好吃，偷懒用的面包机和面，选择和面档揉了两次，对了，你有玉米饼的方子吗？做你的玉米枣糕买了袋Corn meal，还剩好多呢，有用玉米粉做点心的其他方子吗？谢谢
这个素包子也是我的最爱。
慢慢吃吧。
HI MAOMAO MOM:
你说把面揉成长条，有没有个大概的尺寸呢？大约多长多粗的条？还有面皮要擀多厚呀？我曾经包过几次，每次皮都太薄了，也不蓬松，根本没有包子的感觉。谢谢
MAOMAO MOM:
还有一个问题，你这里用的面粉2杯，是那种240ML的杯子吗？如果用克算，应该是多少克呀？我们这只有250ML的杯子，应该也可以吧？谢谢
240ML面粉大约是160克，250ML的杯子当然可以了
MAOMAOMOM:
还有一个小问题，我买的是那种干的切碎的冬菇丝，你这里说需要10朵香菇，大约多少克呢？对不起呀，好多问题，因为这周末有朋友过来，想给他们包包子，要弄得像样点哦。谢谢
10朵香菇大约45克