25分钟【奶香发糕】【25-Minute Steamed no egg cake】

25分钟【奶香发糕】
by 毛毛妈

这款发糕不是用酵母发酵，而是用泡打粉来发，快速易做。关键是一定要开水上锅大火蒸。方子里的糖已经比较少了，不要再减。

用料:
1：低筋粉3/4杯（102克）；
2：白粘米粉3/4杯（86克）；
3：细白糖1/3杯（70克）；
4：泡打粉2茶匙（8克）；
5： 炼乳 1.5大匙（30克）；
6：水3/4杯（180克）。

注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、蒸锅加小半锅水置炉上开大火煮上。将低筋粉，白粘米粉（图1），细白糖和泡打粉放一中号盆里（图2），用一叉子充分拌匀待用。
2、炼乳放一杯里加水3/4杯拌匀（图3），将奶水倒入拌匀的面粉里（图4）。
3、先用电动打打蛋器，低速打匀，再转高速打2分钟（图5）至均匀。

4、将面糊均匀分配到4个中号的蛋糕杯子里（图6）。
5、蒸锅里的水开了后，将层面糊的纸杯放入笼抽里（图7），大火蒸15分钟即可。

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