肉丝花生凉粉

肉丝花生凉粉

by 毛毛妈

可以带去爬梯的凉拌菜，很好吃。

用料:
1：里脊肉250克，洗净沥水切丝备用。

2：盐1/3茶匙，生粉1大匙，水2大匙。

3：红衣花生1/4杯，橄榄油1茶匙。

4：凉粉450克，做法见辣油凉粉。这次用了1/4杯的绿豆淀粉配1又3/4杯水煮的。

5：橄榄油6茶匙，葱花2茶匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙，盐1/2茶匙，冷开水2大匙，镇江香醋1大匙，白糖1茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油2茶匙，辣椒油1大匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法：
里脊肉丝加2料拌匀（图A），保湿冰箱过夜，这样肉会很嫩。小号不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油1茶匙，中小火，冷油直接放入花生（图B），炒至香酥，捞出冷凉备用。

不粘锅置炉上开大中火，加橄榄油4茶匙，放入肉丝（图C），炒散至肉丝变白刚熟捞出备用（图D）。原锅再加橄榄油2茶匙，开中火，放入葱花，蒜蓉和姜蓉（图E）炒香离火。稍冷后放入剩余5料拌匀成汁（图F），凉粉切丝后（图G），连同炒好的花生，肉丝放入调味汁里（图H）拌匀即可（图I）。

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