醋熘鱼块

醋熘鱼块

by 毛毛妈

去华人超市，看到碧古鱼非常新鲜，买了一大条，一批两半，一半醋熘，一半做熏鱼。自从一年多前买了Gastrolux 的不沾锅，家里已很少起油锅炸东西了。都是用这个锅放点油煎，一是不起多少油烟，用油量少也一样可以作出美味。

用料:

1：碧古鱼半片600克，洗净沥水切宽2厘米块，加生抽酱油2大匙，绍酒1大匙，糖1/2茶匙，拌匀冰箱腌2小时，间中翻翻。

2：中筋面粉2大匙，生粉2大匙拌匀。

3：镇江香醋3大匙，糖2大匙，生抽酱油2大匙，盐1/4茶匙，水1/3杯。

4：生粉1茶匙，水2大匙拌匀。

5：菜油4大匙，葱花1大匙，姜末1茶匙，蒜蓉1大匙。

做法：
不沾锅放油3大匙，置炉上开大火，将腌好的鱼块沥去多余的汁，拌上2料，一块块放入油锅里（图A），煎至焦黄捞出（图B），看看不用油炸，一样煎出漂亮的鱼块。原锅放菜油1置炉上开中火，放入葱花姜末和蒜蓉炒香后，放入3和4料煮滚（图C），放入煎好的鱼块兜匀，煮2分钟至汁浓出锅。

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