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腰果鸡丁

by 毛毛妈

鸡丁嫩滑，腰果脆香，很好吃。

用料:

1：鸡胸肉350克，洗净沥水切丁。

2：盐1/3茶匙，生粉1大匙，水2大匙。

3：西芹100克撕去老筋，洗净切丁。

4：橄榄油2.5大匙，姜丝1茶匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙。

5：烤熟的腰果100克，不带盐的。

6：生粉0.5茶匙加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙.

做法：

鸡丁拌入2料，用手抓捏均匀（图A），最好放冰箱密闭过夜。西芹丁用开水烫一下，冲冷水沥水备用。不沾锅放橄榄油2.5大匙，置炉上开大中火。

先炒香姜丝（图B），然后下鸡丁翻炒至5成熟（图C），放入西芹丁翻炒几下（图D），然后放入剩余调料4炒匀（图D），接着倒入腰果和所有6料兜匀即可出锅。

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