奶油巧克力杯
by 毛毛妈
在假日餐点的书中看到这个Chocolate Pots de Crème很是诱惑。今天试做了，口感非常好，嫩滑香浓。
用料:
1：半甜巧克力90克（大约1/2杯），动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶1/4杯。
2：蛋黄3颗，白糖2大匙，香草香精（Vanilla Extract）1/2茶匙。
3：打发鲜奶油4大匙，巧克力碎1大匙。
做法：
小号锅，放入巧克力，鲜奶油和牛奶（图A），置炉上开小中火边搅拌边加热至巧克力熔化（图B）离火。蛋黄和白糖（图C）搅拌均匀，然后倒入巧克力奶油汁里（图D），搅拌均匀。
将奶油巧克力蛋黄汁过筛（图E）后，分别等量倒入4个115毫升的烤杯(Ramekins)里（图F），烤杯放到一个大的深烤盘里，大烤盘里加上热水（图G）至杯半身，盖上锡箔纸（图H）放入预热至300F/150oC的烤箱内，烤40分钟。稍冷后盖上保鲜膜，冰箱里冷藏2-4小时。吃的时候放上打发鲜奶油及少许巧克力碎（图I）装饰即可。
看看内部组织，很润滑。
心得：
1：一定要采取水浴烤，这样奶油巧克力会非常润滑。
2：奶油巧克力要在冰箱里冷藏后再吃。
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请问毛毛妈，如果我用70% dark chocolate的话，糖的量要作调整吗？
可以稍微多加2-3大匙糖。
毛毛妈：
请问筛子就是用来筛面粉用的那个么？
筛面粉用的筛子要多大孔的？看到店里有几种不同孔的筛子，不知道买哪个才对。
是，非常细孔的。
毛毛妈，
请问哪里有卖巧克力碎啊？我跑了好几个店都没有看到。巧克力碎的英文是不是就是chopped chocolate??
chocolate chips 一般西人超市都有。
毛毛妈，你好。就一个小问题，如果我晚上10点做完，进冰箱冷藏到明早9点吃，看了你之前的回答说这样的话要多烤一点时间，那到底是烤多久呢？谢谢
做好后，可以放冰箱第二天吃。不需多烤。