【海青斑炖豆腐】

【海青斑炖豆腐】

by 毛毛妈

经常在168的华人超市可以买到挺新鲜的海青斑，小刺少，肉质很细，很好吃的鱼。

用料:
1：海青斑鱼一条600克；万字牌生抽酱油1.5大匙，蒜蓉1大匙，十三香粉1/4茶匙；
2：豆腐一盒3块425克；
3；面粉1/3杯；
4：橄榄油或玉米油2.5大匙，葱1条洗净切段，姜片4片，蒜瓣3粒去皮拍松，绍酒1大匙，水3/4杯，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1大匙，白胡椒1/6茶匙；
5：镇江香醋1/2茶匙，香油1/2茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、青斑鱼致净，切1.5厘米宽段，放入塑料袋里，然后放入剩余1料，密封抖匀，冰箱过夜（图1），12小时候翻转一面。
2、豆腐冲洗干净沥水，切麻将块备用。另取一干净塑料袋放入3料面粉，然后将腌好的鱼块，抖去多余的汁放入，封口抖匀（图2）。

3、不粘锅，置炉上开大中火，放2.5大匙橄榄油，将沾上薄薄面粉的鱼块下锅（图3），煎至金黄，接着放入4料里的葱段，姜片和蒜粒炒香（图4）后，依次放下剩余4料，煮滚。
4、接着下豆腐块，盖盖调中小火焖煮5分钟（图5），然后打开盖子，调大中火，收汁后，最后放入5料，轻轻兜匀出锅。

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