五香茶叶蛋
by 毛毛妈
说起吃五香茶叶蛋，毛毛妈家可以说是历史久远。毛毛外公外婆都是几十年如一日，每天早餐必吃一个自家自制的五香茶叶蛋。所以这茶叶蛋现在也是我们家，周一到周五每天必备，我一般周日晚上都会卤10只五香茶叶蛋，每天早上三个人分吃2个茶叶蛋。我们家茶叶蛋的制法有其独特的地方，香味浓，很好吃。
用料:
1：鸡蛋10只。
2：水3杯，盐1.5茶匙，糖2茶匙，万字生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶叶1大匙。
做法：
中号锅放入10只鸡蛋（图A），加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。
煮滚后，调小火煮5分钟。泌去水迅速冲冷水，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞（图B）。
将所有2料放入中号锅内（图C），置炉上开大火煮滚（图D），调中小火煮2分钟（图E）。离火晾凉后，让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出茶叶蛋即可食用。
茶叶蛋放密闭盒里冰箱保存，吃的时候每两个蛋用微波炉热30秒。
爱心分享：
1：煮鸡蛋一定要用冷水开煮，且不要用最大火，这样鸡蛋不会炸裂。煮好后迅速冲冷水，这样蛋壳好剥去。
2：用牙签在每个蛋上戳上20个小洞，这样方便入味，茶叶蛋一定在卤汁中卤汁里浸泡过夜，这样的五香茶叶蛋，会非常入味好吃。
3：第二天捞出茶叶蛋后，卤蛋汁撇去茶叶不要，再煮滚冷凉，放入密闭盒里冰冻箱里保存。下次再用时可加1茶匙盐，1.5茶匙糖，可以再放茶叶、一粒丁香、半粒八角、五香粉1/4茶匙、生抽老抽各半大匙。
You might also like:
Begonia Blossom Shaped Shrimp Puff Pastry 鲜香海棠酥鲜香海棠酥 Begonia Blossom Shaped...
Dinner Rolls with scallion and pork floss filling 葱香肉松面包卷葱香肉松面包卷 Dinner Rol...
Braised flat beans and minced pork 肉末烧扁豆肉末烧扁豆 Braised flat beans and minced...
笋尖烧排骨Braised Pork Ribs with Bamboo Shoot笋尖烧排骨Braised Pork Ribs with Bamboo ...
请问茶叶蛋在卤汁中卤汁里浸泡过夜是在室温下吗？还是放冰箱里？谢谢。
是在室温下。
浸泡过后茶叶蛋放冰箱里，卤汁放冷冻室
毛毛妈我又来偷学菜了，有个问题想问下，那茉莉花茶是不是一朵朵白色小花，还是说什么茶叶都可以. 嘻嘻，又要麻烦你了，..
什么茶叶都可以，但茉莉花茶（茉莉花和茶叶一同窨制的）最香，效果最好
毛毛妈，谢谢分享方子，我准备明天就尝试做。有一个问题，关注您所有的菜谱，基本都有用到“万字牌生抽”，这个是中国超市买到的某个牌子吗？全名是啥？还是costco买的那种上面带有一个“万”字，其它都是英文的那种生抽呢？我不知道买哪个好，谢谢！
costco买的那种上面带有一个“万”字就是它。
哈哈 刚好要做茶叶蛋，本来在中国店里买了煮茶叶蛋的料，现在移情别恋到毛毛妈家的祖传秘方了。O(∩_∩)O~ 从简单的入手，希望可以成功啊。
这个是我们家的最爱，周末我一般多做几个，然后每天当早餐。