墨鱼大烤
by 毛毛妈
墨鱼大烤是宁波菜，“烤”是宁波话，用小火慢慢地烧至肉质酥烂的意思。这个菜也是我们家大小都喜欢的，今天又做了。
用料:
1：冰冻墨鱼1只（750克），化冻后，洗净撕去外膜沥水备用。
2：水1杯，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，鱼露 2大匙，糖2茶匙，八角一粒，桂皮一小块，丁香2粒，红曲米1茶匙，香油1大匙。
3：葱1根切段，姜片5片。
做法：
1、锅里放入锅里放入2和3料，置炉上开大火煮滚，然后调中火放入洗净的墨鱼，煮滚。
2、调小中火焖煮30分钟。然后调大中火稍微收汁即可切片食用。
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毛毛妈， 想请问一下， 红曲米是什么， 我到中国超市怎么没有看到呢？
上色用的，我是在中国超市买的，可以问问店员。
请问毛毛妈买的是哪种墨鱼？在Costco有卖吗？我从中国点买的好像是鱿鱼，切出来成条，不成片。
我在华人超市买的，是非常大的那种，不是鱿鱼。
请问毛毛妈，这个用干墨鱼泡软以后做可以吗？还是一定要用冷冻墨鱼啊？
我们全家都很喜欢吃墨鱼，以前都炖汤或者炒，这个做法从来没试过呢 ：）
不行。
今天用鱿鱼做的，也很好吃。接近家乡的味道，非常感谢你分享做法！
谢谢分享