蒜蓉瓜丝

蒜蓉瓜丝

by 毛毛妈

买菜看到有莴笋卖，要五块多一磅，还不是很新鲜。冰箱里还有买的合掌瓜，便宜又新鲜，拿来凉拌，脆脆的很好吃，不输给莴笋哩。

用料:

1：合掌瓜（Chayote squash）3个850克，去皮去核切丝备用。

2：盐3/4茶匙。

3：镇江香醋2茶匙，鸡精1/3茶匙，盐1/2茶匙，香油1大匙匙。

4：橄榄油2茶匙，蒜末1大匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法：

合掌瓜是这个某样（图A），大锅内放大半锅水烧开，放入合掌瓜丝，搅散后立刻沥去水且冲冷水沥水（图B）。

接着拌入盐3/4茶匙腌15分钟，挤去多余的水。小号不沾锅，置炉上开大火，放入入橄榄油2大匙，炒香蒜蓉（图C），倒入合掌瓜丝里，同时放入所有3料（图D），拌匀即可食用，脆生生，很好吃。

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