豆腐花
作者：毛毛妈
用料:
豆腐花：
1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。
2：水8杯。
3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。
调味汁：
4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。
5：葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，万字牌生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。
6：菜籽油1大匙。
其他：
7：榨菜片一包80g，切末备用。
做法：
豆腐花：将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。
调味汁：炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。
吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，总算过把瘾。
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請問毛毛媽黃豆需要在熱水還是溫水裡泡呢﹖大約泡多久﹖謝謝
冷水大约8小时。
多谢！我试做了一次，看上去很好，就是不试很嫩，是不是我打碎的时间不够，或者是过滤的不好？
豆浆要过滤，还有豆浆不能太浓也不能太稀。
请教一下，如果用内脂做，3料还是一样的吗？只要把熟石膏替换成内脂就可以了吗？谢谢毛毛妈！
可以把熟石膏替换成内脂，你看下内酯说明要放多少。
what is 生粉?
用菱粉或玉米淀粉都行。
毛毛妈，你好。我前天按您的方子做了，我最后是把熟石膏粉倒进了煮熟的豆浆汁，然后不成形。请问，是这个原因导致不成形吗？
次序不能弄倒了，要把刚煮好的豆浆倒入熟石膏水里。
毛毛妈，把煮好的豆浆汁倒入石膏粉后，还需要搅拌吗？
千万不能搅拌。
毛毛妈妈哪里有石膏粉买?
华人超市可能有