糖醋茄盒

糖醋茄盒

作者：毛毛妈

用料:
1：小紫茄子两根300克，洗净去蒂备用。
2：精瘦猪肉馅150克（Costco, extra lean ground pork），葱花1大匙，姜末1/2茶匙。
3：盐1/3茶匙，鸡蛋清1只，生粉1大匙，鸡精1/8茶匙，绍酒2茶匙，香油1茶匙，水3大匙。
4：中筋面粉3大匙，生粉2大匙，盐1/3茶匙，蛋黄1个，加水3大匙拌匀成稀面糊。
5：菜籽油4大匙。
6：水1/3杯，糖3大匙，镇江香醋2大匙，万字牌生抽酱油1大匙，盐1/4茶匙，
7：生粉1茶匙，水2大匙拌匀，香油2茶匙，鸡精1/4茶匙。
8：葱花1大匙。

做法：

将2和3料放一盆内，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。茄子斜切0.5厘米的厚片，然后中间切一刀连皮不断。放1.5茶匙馅料到茄盒中间。不粘煎锅置炉上开大中火，放入菜籽油2大匙烧热。将一半茄盒子在4料拌的蛋面糊里薄薄地挂层糊，放入锅中煎至两面黄盛出。如上煎好所有茄盒。弃去油洗净锅置炉上开中火，放入6料煮滚，然后淋下7料拌匀煮成芡汁，倒入煎好的茄盒兜匀，撒上葱花即可出锅。

You might also like: