【豆干肉片炒扁豆】

朋友给了一带自己家种的扁豆，用豆干，肉片炒了，很好吃。

用料:

1：里脊肉1片110克；金兰老抽酱油1大匙，水1.5大匙，生粉2茶匙；

2：五香豆干半包125克，洗净备用；

3；扁豆350克，折去两头洗净别用；

4：橄榄油2.5大匙，葱花1茶匙，蒜蓉1大匙，豆豉1大匙斩蓉；

5：绍酒1茶匙，水5大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙；

6：鸡粉1/4茶匙，香油1/2茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、里脊肉切薄片，放入剩余1料，抓捏均匀，最好冰箱保湿过夜，当天做的话，静置20分钟（图1）。

2、看看朋友给的扁豆（图2），洗净切三角块备用，豆干切片。

3、不粘锅，置炉上开大中火，放1.5大匙橄榄油，下肉片（图3） 翻炒至9成熟捞出备用。原锅下豆干（图4），外皮焦香盛出。

4、原锅大中火，再放1大匙油，炒香4料里的葱花，蒜蓉和豆豉，接着放入扁豆翻炒几下，燃油依次放入剩余5料，盖盖调中小火焖煮1分钟，然后打开盖子，调大中火，放入炒好的肉片和豆干，兜匀收汁后，最后放入6料，轻轻兜匀出锅。

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