风味香辣酱

风味香辣酱

by 毛毛妈

上次买的老干妈油辣椒，不知为什么，油辣椒不香，辣椒又不脆。干脆自己做风味香辣酱，很容易，自己做吃起来放心，又香辣。

用料:

1：葱两条洗净沥干水，姜小块15克切片，八角2粒，丁香3粒，香叶2片，桂皮1小块，草果1粒；
2：玉米油或菜籽油200毫升；
3：原味豆豉20克斩蓉，花椒粉1大匙，辣椒碎片半包110克，万字生抽酱油1大匙，盐2茶匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙。

做法：

大部分材料见图A。开中火，中号锅放入玉米油200毫升，放入所有1料（图B），时时翻一翻熬到焦香（图C），除去作料不要。

然后放入豆豉和花椒粉（图D）熬香，然后放入所有剩余3料（图E），不停翻炒至辣椒香脆没有水气即可。

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