【白糖糕】
by 毛毛妈
最近做了好几种儿时常吃的东西。第一次做这个白糖糕的时候，发的有点过，有点偏酸，LD们都不是很喜欢。第二次再做加少量泡打粉，就不酸了。如果你喜欢甜中带酸的，就不用加泡打粉。白糖糕成品很白，蜂窝结构成型漂亮，大家来试一试。
用料:
1：水磨粘米粉1杯（124克，图1），白糖1/4杯（53克）；
2：水1杯（235克）；
3：酵母 1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，温水1.5大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒（图2）。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火（图3）。
2、将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用打蛋器 handheld mixer 打匀（也可以用勺子搅拌）（图4）。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀。
3、将所有3料放一小碗中拌匀（图5），倒入米糊中（图6）搅拌均匀（图7）。
4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大（图8）；或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大。
5、将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙签插入试试，拿出是干净的即可。成品洁白， 蜂窝很多，口感软Q很好吃。
毛毛妈妈我做了这个白糖糕可惜失败，刚开始看见发起来了，可是我是放在烤箱里，温度好像有点降他就塌下来了，而且一直都没见有什么太大变化，后来发到一般高了，放入微波炉9分钟（因为用了你两倍的量）出来后发现一定都没发起来，而且很硬。我做面糊用的是微波炉叮的，有影响吗？
这个和碗糕有点像
嗯。
毛毛妈,
请问用了酵母粉, 为什么还要加泡打粉? 我家正好还有些粘米粉年想做了试试. 另外我家的微波炉很容易使东西变硬, 不知应该如何预防.
谢谢.
还是有助发达作用。微波时间要掌握好，还可以盖上盖子，减少水分流失，
your cooks look so good, i can smell it even i am in SK. thank you so much for all your work and passion.
Thanks.