【白糖糕】
by 毛毛妈
最近做了好几种儿时常吃的东西。第一次做这个白糖糕的时候，发的有点过，有点偏酸，LD们都不是很喜欢。第二次再做加少量泡打粉，就不酸了。如果你喜欢甜中带酸的，就不用加泡打粉。白糖糕成品很白，蜂窝结构成型漂亮，大家来试一试。
用料:
1：水磨粘米粉1杯（124克，图1），白糖1/4杯（53克）；
2：水1杯（235克）；
3：酵母 1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，温水1.5大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒（图2）。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火（图3）。
2、将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用打蛋器 handheld mixer 打匀（也可以用勺子搅拌）（图4）。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀。
3、将所有3料放一小碗中拌匀（图5），倒入米糊中（图6）搅拌均匀（图7）。
4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大（图8）；或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大。
5、将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙签插入试试，拿出是干净的即可。成品洁白， 蜂窝很多，口感软Q很好吃。
Hello,毛毛妈，
我从你的网址学到很多.非常谢谢你的方子，而且也把你介绍给我所有的亲属和朋友。
我这次试作白糖糕但不知为何没能发酵？
谢谢，
Linda
酵母还好吗？
毛毛妈，
我家没有微波炉，可以用蒸的吗？
慧
可以试试。
毛毛妈，你好! 以前我从没做过任何点心，想做也无从下手，自从我朋友给我推荐你的网站，我学着做了好几款点心：蛋挞，甜酒酿，鲜肉月饼，葱香肉馅发面饼，还有这款白糖糕，每种都做的很成功，让我很有成就感，谢谢毛毛妈！Thank you a million!
哇，你好能干啊。
什么是泡打粉？
Baking powder.