无油无面粉低卡之–【果酱杏仁酥】

无油无面粉低卡之—【果酱杏仁酥】

by 毛毛妈

在Canadian Living 的酥饼书中看到这个Macaroon Jam Slices很棒。是一款低卡，无油，无面粉的酥饼，喜欢的可以试试。

用料:

1：蛋白1个，1/4茶匙，白醋，糖粉1/2杯，香草香精（Vanilla Extract）1/2茶匙。

2：杏仁粉（Ground Almonds）1又3/4杯（留2大匙做手粉），同泡打粉1/4茶匙拌匀。

3：草莓果酱1/3杯.

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。以上量做18个果酱杏仁酥。

做法：

蛋白放入无水无油干净盆里（图A），加白醋用搅拌器高速打几分钟（图B），然后分三次加入1/3杯糖粉（剩余的糖粉留作手粉）（图C），再打到蛋白挺发可以挂在搅拌器上。

然后放入香草香精，及拌上泡打粉的杏仁粉（图D），用橡皮刀拌匀（图A）。将2大匙杏仁粉同剩余的糖粉拌匀，撒些在案板上，蛋白杏仁粉分两份，捏成两个球状（图F）。分别揉捏成25厘米的长条（图G），放入铺了烤盘纸的烤盘里，用手指将中间压扁成凹槽状（图H）。

放入预热至300F/150^oC的烤箱内，烤10分钟，拿出来将草莓酱均匀放入凹槽里（图I），再放入烤箱里烤12-15分钟。冷5分钟，切2厘米斜块即可。

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