儿时做年糕

儿时做年糕

毛毛爸 2008. 2. 6

今天早晨起床的第一件事，就是赶紧给两边国内的亲人们打电话，中国已经是大年三十晚上了！父母、姐姐、弟弟轮过来一遍。儿子也开金口，每人一句：“新年快乐”。

对方问“今天休息吗？”答：“不休息，照常上班”。出国后再没有过年的心思与气氛，一般就是和朋友们周末聚聚，没有小时候对过年那种盼望和喜悦。

七十年代鸡肉鱼蛋，甚至酱油都要凭票购买。过年时菜场里人头涌涌，每家可以买到一只鸡，一只鸭，鱼基本上是冻带鱼。爸妈都是福州人，南京传统菜例如素什锦很少做。过年我们家的传统菜是蛋饺，妈妈用一把大勺子先做蛋皮，再包肉馅，做好的蛋饺和肉一起红烧，非常美味。爸爸做芝麻糖、花生糖，他试验出麦芽糖和白糖的比例，融化后加入花生芝麻，趁着微热将大板的糖切成小块。

大年初一穿上新衣服，左边一口袋糖，右边一口袋炒花生，手上拿着用压岁钱买的鞭炮、纸媒，别提有多美了。

印象最深的还是年糕，7岁前在福州外公外婆身边。年糕“年高”，讲究意头的福州人家家都要做的，连洗手的木盆都用上来和面。福州人的年糕是圆形的，放在托盘上蒸熟，有甜咸两种。甜的有红糖、白糖年糕，芋头糕等，咸的是菜头(即萝卜)糕。

爸爸妈妈也做糖年糕，先将糯米在脸盆里泡一天，然后拿到小街上请人代椿。他们在地上埋一个石臼，放上木椿，另一头由两个人踩。椿好的糯米粉尖尖地堆在脸盆里，小心地端回家。糯米粉加水揉成团，放红白糖、猪板油丁、花生仁，放进那个年代家家都有的铝饭盒，用高压锅蒸熟。吃的时候，将年糕切成一指宽的片用油煎，讲究点的煎年糕再蘸炒香的黄豆粉吃。

有一年我们借来石磨自己磨米粉，小孩新奇抢着磨。磨好的米浆一锅锅倒进布米袋，袋口扎紧，上面压着石磨，过一晚上水份渗出米袋，留下的就是黏黏的糯米团。自己磨米粉实在费事，记忆中只有过那么一次，可是全家围坐、人人动手的感觉真的令人难忘。

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