素三丁Fava beans Portobello mushroom Stir Fry

【素三丁】
by 毛毛妈

每家的炒三丁都不一样，我今天用了新鲜的蚕豆，黄彩椒和波特菇（非常鲜美），非常的好味道。

用料:
1：蚕豆仁290克；
2：波特菇1个（230克）；
3：黄彩椒1个（130克）；；
4：牛油果油或橄榄油1.5大匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙；
5：黑胡椒1/6茶匙，盐3/4茶匙，水1.5大匙；
6：头抽酱油1大匙， 鸡粉1/6茶匙，香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：
1、蚕豆剥去2层皮冲洗下沥水待用（图1）。彩椒去仔洗净切丁（图2），波特菇水冲洗后切丁待用（图3）.
2、炒锅加1.5大匙牛油果油或橄榄油，置炉上开大中火，葱花蒜蓉炒30秒，下蚕豆仁（图4）及5料，炒至水干，大约2分钟。

3、下彩椒丁及蘑菇丁（图5）翻炒1分钟。最后加所有6料（图6）再炒约一分钟。
4、炒好的素三丁就可以盛出到盘子里，上桌了。

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