富贵白菜包

富贵白菜包

作者：毛毛妈

用料:
1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳（Sole fillet or Basa fillet）250克，洗净切小丁。
2：香菇4个，水泡软，洗净切丁。
3：盐2/3茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，生粉2茶匙，葱花1大匙，姜末1茶匙，香油2茶匙，鸡精1/4茶匙。
4：大白菜叶12片，韭菜几根洗净。
5：小胡萝卜6根，洗净切末。
6：水1/2杯，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙。
7：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙，葱花1茶匙。

做法：

将1，2和3料拌匀，搅拌上劲成馅料（图A）。大锅加8杯水置炉上开大火煮滚，放入大白菜叶烫软，过冷水河，沥水备用。韭菜也在开水中烫软冲冷水。

将白菜叶修成10厘米直径的圆片（图B）。取一片白菜叶，放十二分之一的馅料在中将，包成圆包用韭菜扎紧（图C），然后放上1茶匙胡萝卜末在顶端款。做好的富贵白菜包坯摆盘上，入笼大火蒸6分钟，关火焖3分钟。将蒸好的富贵白菜包换到一干净盘上。小煎锅放入6料置炉上开大火煮滚，下7料拌匀煮成芡汁淋到蒸好的富贵白菜包上即可。

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