好吃的【蒜蓉面包卷】】
by 毛毛妈
上次做小面包卷成品柔软好吃。今天就用这个面包配方做了蒜蓉面包卷，毛毛也很喜欢。
面团：
1：鸡蛋清1只，水1杯减2大匙（210克），白糖1大匙（14克），奶粉1大匙（7克）；
2：中筋面粉2又1/4杯（360克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），盐1/3茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast） 1.25茶匙；
4：牛油2.5大匙（37.5克）室温软化，玉米油1.5大匙（15克）；
上层料：
5：盐1茶匙，蒜蓉2大匙；
6：葱花或小葱花1大匙，帕玛森芝士粉 (parmesan cheese) 16×1/4匙；
其他：
7：蛋黄一个加水2茶匙拌匀。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入 面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，将4料的牛油和玉米油加入（图2），继续揉面过程。
2、等面团发好后（图3），拿出稍揉下，排气后切割成16个等份。每份揉匀，然后擦成长条（图4）。将每个面包条打个结（图5）.
3、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上（图6），放温暖地方保湿醒发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。
4、面包卷表面刷5料的蛋液（图7）。均匀将5料的蒜蓉分撒在面包卷上（图8）。，然后再将6料的葱花分撒在面包卷上。
5、最后每个面包卷上撒上1/4茶匙的帕玛森芝士粉（图9）。烤箱预热至350F/175摄氏度，再将面包放入烤箱里烤16-18分钟，至表面金黄（图10）。面包出炉后稍冷凉，就可以食用了，真是太好吃了。
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
You might also like:
Very soft and easy to make【Dinner Rolls】 柔软易做【晚餐小面包】柔软易做【晚餐小面包】Very soft an...
Soft Rolls with Streusel Topping 酥粒面包酥粒面包 Soft Rolls with Streusel Topping
Chinese scallion and five spice pancake 简单好吃的【五香葱油手抓酥饼】简单好吃的【五香葱油手抓酥饼】 Chin...
黑芝麻软面包Soft rolls with black sesame honey filling黑芝麻软面包Soft rolls with black...
请教毛毛妈，好诱人的面包呀。我注意到你的烤盘，在面包下有一层垫布之类的，请问是什么，可不可以直接将面包放到烤盘上，要不要预先刷油到烤盘，谢谢。
我放了烤盘纸，防粘。
If I do not have a bread machine, what can I do to make bread?
Thanks for your selfless sharing.
Blessings,
Ronni
it will be difficult, the dough needs to be knead for a very long time.
请问毛毛妈，做面包都不用 bread flour吗？
我在美国，买了bread flour，用面包机做，做出来的皮很厚 很硬。之前用all purpose flour做，做出来真是一大块转啊，
加拿大面粉筋度比较高，加点面筋粉效果就很好。你可以全用面包粉，但要揉好，水面比例适当。
毛毛妈：你好！今天我做了这款面包，开始都很好，就是二次醒发后（发了很高很松），我涂了蛋黄水，有点塌下去的感觉，进入烤箱烤出来，吃在口里觉得面包有点硬，不是那种松松的感觉。想问毛毛妈的是，涂蛋黄液是在二次醒发前涂还是醒发后涂？再者面包烤17分钟后关后，是马上就拿出来还是要等些时候拿出来？你一般多少时间拿出来的？谢谢！
在这个网站我能学会做许多的美食，这主要是毛毛妈能做到及时解答我们所遇到各种的问题，对我们初学者帮助很大，在此真的由衷的表示非常的感谢毛毛妈。
可能第二次有点发过了，面包硬可能面没揉透？还有就是面筋粉放了吧。