【绿豆酥】
by 毛毛妈
很久没有做酥皮点心了，做了这个绿豆酥，挺不错的，你也可以试试。
水皮：
1：中筋面粉1杯（All purpose flour，160克），油酥（Lard）3.5大匙（52克），糖1.5大匙（20克）；
2：水4大匙（60克）；
油皮：
3：低筋面粉（Cake and pastry flour）3/4杯（113克），绿茶粉1大匙（5克），油酥（Lard）4大匙（60克）；
绿豆馅：
4：去皮干绿豆半袋200克，水2杯（500克）；
5：白糖1/2-3/4杯（104-160克），玉米淀粉（Corn starch）1.5大匙，炼乳2大匙，玉米油1/4杯（50克）；
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。以上材料可以做16个绿豆酥。
做法：
1、绿豆蓉馅：去皮绿豆洗净放入快煲高压锅里，加水2杯（图5），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档25分钟。程序完成后冷凉5分钟，放气打开盖子（图2）。
2、将煮好的绿豆转入 不粘锅里（图3），加所有5料，中小火炒至馅成团干挺，没什么水气了便可（图4）。待馅冷凉后放案板上揉均匀，然后称量16个35克的馅，揉成球备用（图5）。
3、水皮：将1料里的面粉放入盆里，将油酥切小方块放入面粉里，然后倒入2料（图6），用叉子兜匀成较大块。手上撒点面粉，将水皮在撒了稍许面粉的案板上揉几下成面团（图7），然后保湿静置20分钟。
4、油皮：3料里的面粉和绿茶粉，放一干净盆里（图8），用叉子拌匀，放入切成小粒油酥，揉捏成软面图待用。
5、将水皮（图9）和油皮（图10）个分割成8等份揉圆。将水皮擀成圆形薄饼，放上一粒油皮球（图11）。慢慢收拢包裹住油皮球（图12）。依次做好剩余7份。
6、做的过程注意其他的要盖上保鲜膜保湿。包好的水油皮压扁，擀成长长椭圆形（图13），从底部往上卷成筒（图14）。依次做好所有水油皮。盖上保鲜膜静置10分钟。收口朝上将（图15），擀成椭圆形（图16），再从底部往上卷成筒（图17）。盖上保鲜膜静置10分钟。
7、取一个卷筒中间切开（图18），压扁（图19），然后擀成直径7厘米的圆饼。反面后放上一个绿豆馅球（图20），包裹住绿豆馅球（图21），收口朝下放入铺了烤盘纸的烤盘里（图22）。
8、将烤盘放入已预热至350F/180C的烤箱内，烤35分钟即可。
hey there and thank you in your information – I have definitely picked up something new from right here. I did alternatively expertise a few technical issues using this site, as I skilled to reload the website many occasions prior to I could get it to load correctly. I were considering if your web hosting is OK? Now not that I’m complaining, but slow loading circumstances instances will sometimes have an effect on your placement in google and can damage your quality ranking if advertising and ***********|advertising|advertising|advertising and *********** with Adwords. Anyway I am adding this RSS to my email and can look out for a lot extra of your respective interesting content. Make sure you update this again soon..
Really enjoyed this article, how can I make is so that I receive an email sent to me whenever you write a fresh update?
I like the helpful info you provide in your articles. I will bookmark your weblog and check again here frequently. I’m quite certain I’ll learn plenty of new stuff right here! Best of luck for the next!
I like what you guys are up too. Such smart work and reporting! Keep up the excellent works guys I’ve incorporated you guys to my blogroll. I think it’ll improve the value of my website 🙂